Лаборатория, как самостоятельное подразделение института, создана в 1966 году для интенсификации исследований в области посола сельди, а в последующем и других основных промысловых рыб Мирового океана.
Разработка основ и базовых технологий малосоленых пресервов, малосоленой копченой рыбы  позволяет в настоящее время поддерживать в актуальном состоянии около 20 документов на малосоленую продукцию.

В последние годы основное внимание уделяется исследованиям в области повышения качества пресервов; соленой, копченой, сушеной рыбы и морепродуктов за счет оптимизации параметров продукта, в том числе режимов хранения сроков годности, упаковки, обоснования безопасных мик-робиологических нормативов.
Приоритетным является разработка технологий на основе соленой и копченой рыбы, в т.ч. кулинарии длительных сроков хранения, не требующих значительных капитальных вложений и востребованных рынком.

Между лабораторией и предприятиями-изготовителями рыбной продукции налажена тес-ная и плодотворная связь по внедрению технологий и оказанию консультационных услуг. Мы пытаемся оперативно решать вопросы, которые ставят перед нами заказчики и поэтому у нас появились документы на икру соленую, в т.ч. окрашенную, кулинарные полуфабрикаты , морепродукты мороженые.

Нашими партнерами являются предприниматели из Санкт-Петербурга и Москвы, Рязани и Барнаула, Хабаровска и Владивостока, Набережных Челнов и Ижевска, Екатеринбурга и Челябинска и ….
Готовы совместно с вами разрабатывать кратко-, средне- или долгосрочные программы по совершенствованию технологий обработки рыбы и морепродуктов в рамках двусторонних или многосторонних соглашений, в т.ч. используя преимущества ассоциации. 
Можете направить запрос на приобретение технических документов или для подробной консультации.
 

Заведующий лабораторией технологии пресервов и копчения рыб: НЕХАМКИН БОРИС ЛАЗАРЕВИЧ; контактная информация: тел. (4012) 925 562, +79062161985 

Сотрудники лаборатории:
СЕМЕНОВИЧ Ольга Владимировна, к.т.н., и.о. старшего научного сотрудника
СТЕПАНЕНКО Екатерина Игоревна, научный сотрудник
ПОРОТИКОВА Елена Юрьевна, и.о. младшего научного сотрудника
НАЙДАНОВА Мария Владимировна, и.о. младшего научного сотрудника
КЛЮЕВА Валентина Ивановна, старший инженер
ХОДКЕВИЧ Константин Юрьевич, техник